Пирог со шпинатом

Сегодня хочу поделится с вами рецептом пирога, который очень полюбила вся моя семья. С тех пор, как я сделала первый пирог, это блюдо попала в список самых любимым и было главным украшением стола не один раз. Обнаружила я этот рецепт в книге про русскую кухню, которую мне подарила мама.

Итак, нам понадобится:

• тесто слоеное 350-450 г
• шпинат замороженный 400 г
• сыр гауда тертый 100 г
• сыр пармезан тертый 40 г
• сыр творожный крупяной 150 г
• брынза 200 г
• яйцо 2 шт.
• лук зеленый 50 г
• зелень петрушки и укропа
• чеснок 1-2 зубчика
• масло растительное
• мускатный орех
• перец черный молотый
• соль

1. Тесто следуя инструкциям разморозьте. Может кто-то из вас и свое умеет делать. Я пока не пробовала.
2. Шпинат разморозьте, отожмите и нарежьте. Я часто использую рубленный, его резать тогда не надо, только разморозить. И лучше вытащить из упаковки в миску пока замороженный, а то потом он размазывается по стенкам пакета.
3. Берем большую сковородку. Лук нарезаем кольцами и обжариваем на подсолнечном или оливковом масле. Затем добавьте шпинат, прогрейте 2 минуты, посыпьте мускатным орехом и чесноком, перемешайте. 
   
4. Раскрошенную брынзу смешайте с творожным сыром, гаудой, пармезаном, яйцом до однородной массы. 
   
   Добавьте зелень, соль, перец, затем шпинатную массу.
   
5. Тесто раскатайте в 2 пласта. Один пласт переложите в форму, выстеленную пергаментом, сверху уложите шпинатную массу и разровняйте. 
   
6. Накройте вторым пластом, края защипните. Поверхность пирога смажьте взбитым желтком, в центре сделайте отверстие для выхода пара. 
   
7. Выпекайте 25-30 минут при 170-180 С.
   
   
   
   
   Приятного аппетита!!!